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第2问:荷兰堆料主料与配方如何?-《现代蘑菇堆肥技术》
作者:    来源:    点击数:   更新时间:2011年04月29日 【字体:

编者按:应本网之邀,河北大学生物技术中心杨国良教授欣然同意在本网增设了一个蘑菇技术专栏,在此谨表谢意。

第2问:荷兰堆料主料与配方如何?

  荷兰栽培蘑菇的通用配方为:草:粪:石膏=1:0.8:0.08。一般而言,1000kg麦草加上所有添加物后可产生3100kg二次发酵料。或者计算为:1800㎏草、粪×60%(发酵剩余)÷35%(含水率)=3085㎏。例如,27t草+22t粪、石膏等添加物→83.7t二次发酵料。

  荷兰堆料所用的原材料是麦草、鸡粪(少量马粪)和石膏。关于这些原材料的化学成分,荷兰的L.J.L.D.van Griensven博士在其著作《THE CULTIVATION OF MUSHROOMS》中提供了数据(表1)。

  表1 荷兰堆料原材料的成分

         ㎏/100㎏干物质
原材料 水分% 灰分  N  P2O5 K2O  CaO  MgO
 鸡粪  40 19.0 4.5 4.1  3.7  3.5  1.0
 麦草  15 8.2 0.54 0.24 1.01 0.26 0.14
 马粪  63 16.0 1.3 0.4  1.8  0.8  0.2
 石膏  20 100  0  0  0   32.5 0

  (1)麦草

  小麦草的含氮量为0.54%(因产地不同有差异,例如笔者实测我国新疆小麦草的含氮量为0.7%)。小麦草经过二次堆料发酵,仍有较合适的柔韧性而透气良好,是生产蘑菇的最佳材料,单位面积产菇量可超过30㎏/㎡。因而国外的蘑菇工厂都以小麦草为堆料的主料,尽管其收集成本高于其它作物秸秆。理论上,禾本科作物的秸秆约与籽粒等重,例如667㎡(1亩)麦田如果产麦粒400kg,也应该产出同等重量的麦草。但是由于收割机留茬较高,实际能收集的麦草较少,一般667㎡可收集200㎏左右。麦草晒干后最好打成捆贮放。优质小麦草呈金黄色,质地坚挺,燕麦草和大麦草质地较软而次之。水分过高或贮藏不当,麦草容易发热霉变。

  培养料是蘑菇栽培的基础,永远要把堆料放在第一位。要选用优质麦草,这对保障堆料的良好透气性非常重要。

  (2)鸡粪

  肉鸡粪含氮量较高,可达4.5%;蛋鸡粪含氮量较低,约为2.5%。鸡粪营养成分齐全,还有未消化完全的饲料颗粒。以鸡粪为主料的堆料发热快,蘑菇产量高;缺点是鸡粪碱性较强,因此需要掺入较多的石膏粉。如果采用鲜鸡粪的堆料未经二次发酵,蘑菇易感染病虫害。

  (3)马粪

  含氮为1.3%,性热、质松,保水性强,发酵效果好,因而马厩肥是荷兰传统的蘑菇堆料原料。

  (4)石膏

  又叫硫酸钙(CaSO4),略溶于水。堆料用的是石膏粉,其经过煅烧,又称为熟石膏,具有脱粘、吸湿和形成团粒的作用。此外,石膏可提供蘑菇对硫、钙营养元素的需要,促使堆料中可溶性磷、钾迅速释放,供蘑菇菌丝吸收利用,从而提高菇体重量。石膏为中性弱酸盐类,不能直接矫正堆料酸碱度,但具有缓冲作用,维持酸碱度不发生大的变化。当堆料pH值较高时,导致挥发性氨增多,下式反应向右进行:

      NH4≒NH3十H+

  加石膏后反应向左进行,固定性铵增多。生产实践表明,堆料中添加鸡粪而使氨含量较高时,添加石膏的缓冲作用是较为重要的。有关数据列于表2。

  表2  石膏对N和NH4含量及pH值的影响

鸡粪 石膏 一次发酵前   接种时
㎏/t ㎏/t pH N% NH4%  pH NH4%
 
 0  0 8.86 1.58 0.15 8.20 0.02
100  0 9.02 1.67 0.36 8.49 0.06
200  0 9.18 1.76 0.57 8.77 0.10
 0  25 8.41 1.49 0.19 7.56 0.01
100  25 8.54 1.61 0.38 7.65 0.06
200  25 8.67 1.73 0.56 7.75 0.12

  自表中数据可以看出,增加鸡粪用量,堆料的含氮量稍有增加,但氨含量和pH值却明显增加。添加石膏再经过二次发酵,pH值与氨含量都有所降低。pH值越高,气态氨越多;而高pH值和高氨同时出现会出现危险,严重时有可能绝收。生产实践表明,二次发酵前的堆料,其氨含量在0.3~0.4%为适,超过0.4%时将严重影响蘑菇产量。这些结果表明,在含氨量高的堆料中添加石膏可中和氨气。不用石膏则可能由于存在游离氨而导致栽培失败。荷兰蘑菇专家推荐的堆料配方,石膏粉添加量一般为草、粪干重的8%,要在混料时加入,不宜过晚。

 
Tags:食用菌 栽培技术

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