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第3问:蘑菇堆料发酵有何利弊?-《现代蘑菇堆肥技术》
作者:    来源:    点击数:   更新时间:2011年04月30日 【字体:

编者按:应本网之邀,河北大学生物技术中心杨国良教授欣然同意在本网增设了一个蘑菇技术专栏,在此谨表谢意。

第3问:蘑菇堆料发酵有何利弊?

  料发酵的主要意义是赋予其选择性,即腐熟堆料适宜蘑菇生长发育,而蘑菇的竞争性杂菌很难侵入。但是,这种选择性是以消耗堆料原材料为代价的。研究数据(表13)表明,400kg(100%)堆料干物质经过一、二次发酵减少165kg(约40%);出菇结束时减少218kg(55%),其中碳氮化合物减少216kg(54%),灰分(矿物质)减少2kg(1%)。

  表13  堆料干物质的重量变化(Griensven,1988)

  项目  堆料 含水 含水量 干物质  灰分+化合物
阶段    (㎏)(㎏) (%)(㎏)(%) (㎏+㎏)

一次发酵始 1600 1200  75  400 100   84+316
一次发酵末 1000  720  72  280  70   84+196
二次发酵末 712  477  67  235  59   84+151
 覆土时  625  400  64  225  56   84+141
 出菇末  458  276  60  182  45   82+100

  每产生1kg蘑菇,堆料约消耗220g干物质和900ml水。消耗的干物质有60%(130g)降解为CO2和水而提供生物能,约40%(90g)转化为蘑菇子实体。堆料消耗的900ml水约是1kg鲜菇所含的水分。考虑到蒸腾作用,产1kg鲜菇最少还需覆土层提供100~300ml水。

  自二次发酵末到出菇末,堆料干物质由235㎏减少到182㎏,消耗了53㎏,按220g干物质产1㎏鲜菇计算,应产菇240㎏(=53÷0.22)。

  实际栽培产菇量如何呢?二次发酵末(发好菌)712㎏堆料铺菇床7㎡,产切根菇210㎏(30㎏/㎡),加上切掉的30㎏菇根(根重约15%),全菇总重240㎏,已接近蘑菇的理论产量240㎏的水平。如果将712㎏堆料按含水67%折成235㎏干物质,全菇的生物转化率(干料重/鲜菇重)高达102%(=240÷235);若按初始投料400㎏干物质计算,蘑菇的生物转化率仅为60%(=240÷400),比木腐菌平菇(100%)低得多。原因是蘑菇堆料经过二次发酵,干物质被生物代谢损失40%!这就是追求蘑菇堆料选择性的代价,也是事物利与害的两面性吧?

 
Tags:食用菌 栽培技术

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