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中国食用菌产业困境与突破大讨论技术篇(黄毅教授简历更新)
作者:    来源:食用菌贼船   文章发布时间:2018年10月29日 【字体:

匠心精神|第十二届中国蘑菇节—

中国食用菌产业困境与突破大讨论技术篇

(黄毅教授简历更新)

  【编者按】这个部份我盛情邀请到我们著名的福建老菇农黄毅教授倾情主持!我也废话少说,经征得黄毅教授同意,现将黄老爷子今天一早发给我的初稿发出来,供大家参考!再三说明,黄老爷子和师母正在苏州旅游,此部份内容是被我逼出来的。这是黄老师10月28日早上发来的第二版,请大家参考!

为什么说香菇工厂化栽培困难重重,任重道远?

(讨论提纲)(第二版)

  第一部份:讨论前题条件
  1、必须实现香菇周年持续生产。
  核心:建立香菇工厂化的工艺流程。流程中的每一节点,都应制定出技术标准、时间标准,与标准相应数字监控手段。让每天所有节点都流动起来,才是香菇工厂化栽培的核心。只有这样,达到设备利用率的最大化,企业赢利才有可能。
  2、为了便于讨论,设日产香菇2万棒规模进行讨论。
  月生产量:25天X2万/天 =  50万棒
  年生产量:50万棒X12月=  600万棒(实际生产550万包)
  3、计划香菇工厂化栽培,年栽培周期长达165天,每菌棒仅采收二潮(自然季节栽培可采收4潮),年覆种指数为2。
 
  第二部份:香菇菌棒制作技术路线的确定
  1、国内香菇工厂化栽培应选择什么样的技术路线?走日本方包技术路线?还是走具有中国特色的菌棒技术路线?
  2、在日本采用方包进行香菇工厂化栽培,成为主流,为什么在中国“水土不服”?
  3、技术路线确定后,要解决制棒自动化程度、制棒速度、每棒质量标准的一致性。
  工厂化就是要解放劳动力,产品、质量标准化。国内现有5一6家企业研制成栽培棒自动化机械填料设备。该设备生产每一料棒,仅需要6.7秒鈡(双套袋),就完成扎孔,贴胶布,充填料,扎棒工序,一气呵成。料棒的一致性、微孔率、基本上滿足了香菇工厂化生产对菌棒的技术要求。提供了实现香菇工厂化前题条件。
  放录相:XX企业。
  香菇料棒专用设备研制成功,是革命性的突破,日本,韓国、台湾地区都没有棒式专用设备(栽培模式不同)。该设备在制料棒速度,质量一致性,远超过其它半自动填料设备,尤其,节省大量劳动力,降低劳动强度。
  4、香菇工厂化生产,还必须解决简便、快速接种办法。液体菌种是否是最为有效的办法?
  (1)、金針菇,杏鲍菇等菌类使用液体菌种已得到逐步推广,替代人工木屑及枝条菌种,但在发酵罐结构上,操作上还存在些细节的问题,容易被各企业所匆视,应注意什么问题?
  讨论者:赖志彬(徐相如企业菌种负责人)。
  (2)、为什么在香菇液体菌种在规模化应用,几呼鸣锣息鼓,究其原因是什么?
  讨论人:李玉,上海农科院高级农艺师。
  (3)、关于目前各种香菇菌种剂型应用讨论
  液体菌种在香菇栽培上尚未成熟,使用香菇木屑固体菌种,虽成功率高,但费工、费时,香菇木屑菌种自动接种机,污染概率较高。塑料子弹菌种,技条菌种接种在规模化上应用有些难度,如何在规模化生产上解决接种的速度,突破方向又在那里?如何突破?
  讨论人:张长本,原双塔食品股份君阳生物技术员。
  5、香菇代料栽培,经历二十余年的历史,至今为止百姓多使用移动塑料帐,接种帐内接种,帐内就地培养,定植后移入棚内上架或井字型堆叠培养,这种粗放的办法,有显然不适合工厂化的要求。怎么办?
  讨论人:林叶,福建农林大学菌物中心国家食用菌品种改良中心基地负责人。
  6、如何依靠设备,控制培养库内的温度及二氧化碳浓度,每天都能有序同步发育,培养库内菌包需要多少天时间?不明,假设为68天时间,隨后每天都有同等量的菌棒出库,菌棒进入后端后熟阶段,炼筒阶段,假设炼筒阶段为12天,转入转色专用库房,转色阶段为10天,进入出菇房,进行催蕾,出菇库(同库)假设为18天,第一潮采收为3天,进入补水库及菌棒恢复期预计需要15天,再进入第二潮催蕾库、出菇库出菇(同库),需要25天时间,第二潮采收前后时间,需要5天,清库,清洗,放干,需要3天时间。合计165天。年复种指数为2,全年共生产330天
  以上数据是根据季节性栽培经验假设的,几乎是臆断,还需大量数据佐证。上述设想是否合理?很值的商讨。
  国内从未有人尝试过。即使尝试过,顶多也是在适宜季节性进行,並非周年连续生产。
  要实现香菇工厂化周年栽培,由于栽培周期长,工艺流程己成熟工厂化菌类更为复杂,实质上属于多区生产,各区结构,体积,设备配制,调制都不相同,故趁此次会议提出问题,群策群力,不同观点,也许会碰出火花来。
  讨论人:林叶,福建农林大学菌物中心国家食用菌品种改良中心基地负责人。
  讨论人:张长本,原双塔食品股份君阳生物技术员
  (1)、按前述讨论条件,每日生产2万棒菌棒(每棒为2公斤湿料),接种后菌棒移入培养库,采用下述那种移动方式更合理?
  网格式扦棒,   优缺点?
  层架式排放,优缺点?
  移动又车排放优缺点?
  培养库栽培棒摆密度?
  如何快速捡测香菇菌丝的活力?
  (2)、进行香菇工厂化栽培可否借助杏鲍菇栽培经验,对菌棒接种后的香菇定植;培养库;炼棒库、转色库;催蕾出菇库;菌棒恢复库;第二潮香菇催蕾,出菇库;采收库,儲存库等相关库房的空气凈化系统,新风补充、制冷、加热,风道布局,输送、均性性,内循环、远程控制。
  正压排风,负压排风等有何成熟其它菌类施工的经验、方案可以和大家分享?
  讨论人:戚立民  浙江布鲁斯环境科技有限公司
  讨论人:金松青  浙江青风环境有限公司
  讨论人:XXX        XXXXXX
  小结:至今为止,我们香菇栽培,依旧停留在经验上,尚未深入对香菇工厂化所必备的基础理论进行深入研究和技术储备。可以说几乎空白。
  上述几大问题弄清楚了,仅是有利于我们将菌包中心做的更好,造福百姓。但对于香菇工厂化生产还有太多问题尚未明白,甚至是空白。
  第三部份:香菇工厂化所必备基础理论缺失,无法支撑香菇工产化形成产业,更谈不上发展。
  1、日本有适应香菇工厂化生产的菌株,其特点是什么?是否标的稳定?国内在育种上是否有相关研究?
  2、基础配方中所使用木屑PH值对生理成熟的影响?为什么在日本,主要使用专一树种(麻栎、栓皮栎,枹栎),是否是从稳定培养基的化学成份,还是淀粉、糖或单宁含量来考虑?
  3、南、北方水质对菌棒发育和生理成熟,乃至进入转色期,出菇期长短均有的影响,南北方、酸性土埌和碱性士壤地区,深井水与浅表水,自来水,灭菌后的PH各应为多少?无人深入总结、研究,起点不一样,降解速率如都一样,但终点如要求一样,只得以时间换取Ph的空间,对于工厂化栽培来说,延长时间,也就是鈔票流失。
  4、香菇菌棒生理成熟时的有效积温参数?
  没有参数,那来监控手段?
  5、生理成熟的外在感观标准是什么?内在理化指标是什么?难道仅是单纯的ph吗?
  小结:工厂化栽培必须让每一生产节点都有参数标准,时间标准,生理生化标准,才有工厂化生产可谈,否则,仅是菌包加工厂而已。
  6、转色,是香菇代料栽培成功的核心,其转色过程环境条件的参数?生理变化过程发生什么改变、生化指标?温、光、水、气变化对生理变化的影响有多大?
  7.光、氧、温、水,都是转色过程的核心。但转色过程是否能将之分成初始阶段和成熟两阶段,温光水气均因阶段不同有所侧重。如何在现有电费过高条件下,进行节能,和能源循环利用?
  8、为什么在日本转色后期是在室外遮阴棚下自然练筒、转色、还是温差刺激?(照片),但时间不可控,这有违背香菇工厂化栽培的理念,还是在适宜季节性生产时,从节能角度上的权宜之计考虑,在日本,炎热夏季怎么办?是跳过炎热夏季?国内电价是日本3一5倍,国内低菇价仅有日本的三分之一,企业更难负担,在夏季又如何能做到赢利,又如何怎么实现香菇周年栽培?
  9、在适宜季节里香菇子实体从菇蕾至釆收仅有15天时间,发育时间短,菇蕾发育不同步,每天需要采收数次,才能保证高品质。工厂化栽培从员工生产安全考虑,不宜采用高层架方式,只能采用矮层架,香菇采收后,还要补水,休整,养菌,再出菇。只能学日本采用轮式可移动层架移动喷淋补水方式,外。在日本北海道常年气温较低,也有采用浸泡式。这两种都是外湿内干。在韓国,主要采用仿中国注水法,内湿外干。究竟采用那种补水方式更适合中国香菇工厂化生产上使用。
  现价段国内工厂化企业较少,尚无明确数据可查。在工厂化栽培中,制冷机组运转,也就是抽水过程,雾化补水,又如何使菌棒内有足夠水份,能保证后续出菇?这都是大难题。
  10、为什么木屑栽培香菇香气不如椴木,椴木不如砍花栽培的香菇香、甜、滑?怎么让香菇回到山里味道,是百姓对品质呵求。适宜椴木树种木质素含量较高,淀粉含量高,有关。少添麦皮,延长培养期,木碳烘烤,香味浓郁,会令人难以忘却。质与量取舍,是辩证思维。只有高品质才能满足即将到来的品质社会。
  11、企业财务运行成本日益高涨,菇价低迷,企业难以承受。全針菇含水量高达91%,买的是水,光面香菇含水量仅有78%。只有光面鲜香菇菇菇价达到每市斤出厂价为15元时,才有可能赢利。
  12、每天生产二万包菌棒,采收后将出现4万只(双层)废塑料袋及二万棒废裸包及1万4千包的废料,积少成多,将如何处理,尤其塑料袋?
  我们对香菇工厂化认识太扶浅了,没有扎实的基础理论为基础,没有十余家实践经验积累,交流,没有投入与产出比分析、冒然发展香菇工厂化栽培,那是空中楼榈。应先筑基,再盖楼。
  近五十年前,我种过椴木香菇,经历香菇发展风风雨雨,但我今天可以肯定说:这辈子看不到实现香菇工厂化栽培了,期待你们下一代人攻克它,因世界属于你们年轻人的。

  第十二届中国蘑菇节组委会联系方式
  秘书长:刘自强:13311573135
  展览组:黄亚东:13552827268
  学术组:郑永德:18750088229
  后勤保障组:赵东明13910657921
  电话:+86-10-87109859,87109860
  传真:+86-10-87109861
  E-mail:mushroomdays@hotmail.com
 
  有关第十二届中国蘑菇节具体内容详见“食用菌贼船(微信号:lzqynkm8)”微信公众账号。


附:黄毅教授简介(10月29日更新)

黄毅,男,1945年11月出生,福建农林大学园艺学院教授,退休。
从事食用菌的科研、教学和技术推广工作四十八年。
曾任第一、二届福建省食用菌学会副理事长,现任福建省食用菌学会顾问。
1983年,全国率先开设食用菌课程,培养了大量的食用菌专业人才,培养九名研究生。
1987年获得福建省高等院校敎学成果奖。
1987一1992年著有《食用菌生产理论与实践》正式发行五版。
1991、1997、2008年高等教育出版社出版,主编《食用菌栽培学》(上下册)。
1992年,农业出版社出版的《福建食用菌》。
1993年开始专攻食用菌工厂化设施栽培研究和实践至今数十年。被行业同行誉为:“中国食用菌工厂化栽培的推手”。
1996年出版《现代食用菌栽培理论与实践》,该书为我国第一本专门论述工厂化栽培专著。
1997年,评为教授,为福建省第一位食用菌方向敎授。
2008年退休至今,依然快乐从事食用菌推广工作。拥有数万粉丝。
2010一2013年受国内多家企业全额赞助,两度赴日本、韩国、台湾、欧洲等食用菌企业考察。
2011年至今在《食药用菌》杂志发表文章近五十篇。
2014年,在福建农林大学,以黄毅个人名义,设立《食用菌方向贫困生助学金》,支助贫困学子,至今,受助生已有二十余名。
2014年,福建科技出版社出版《食用菌工厂化栽培实践》。
一生著书立说数百万字,共计发行十万册,为普及、推动国内食用菌行业知识普及与传播做些力所能及的工作。